martes, 14 de agosto de 2018

Cazón al oloroso con patatas y chicharos


Esta sencilla receta de cazón (del mismo que tengo congelado, el que compro en la plaza a 3,25€/kg) que no solo está muy rica sino que es rápida de hacer, un plato de pescado muy completo donde se cocina todo junto, las patatas, los guisantes y por supuesto el pescado.

Este plato lo podemos hacer con lomos de merluza, con rodajas de merluza, con colas de merluzas o con pescadillas enteras.
Calentamos motores y vamonos!!
8 trozos de cazon
2 patatas medianas
250 gr de guisantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen extra EnOro
Sal
Pimienta molida
Medio vaso de vino oloroso Pemartin, todo un descubrimiento

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas.
Salamos y pasamos por harina.
Freímos y reservamos.
Ponemos la cebolla y el ajo en un sofrito con un poco de aceite.
Cuando el sofrito esté listo, trituramos y ponemos en una cazuela o sartén grande que tenga tapadera.
Añadimos las patatas y el oloroso.
Cubrimos con agua y que rompa a hervir.
Añadimos los guisantes, del tiempo o congelados, y dejamos que hiervan unos 10 minutos.
Agregamos el pescado y tapamos
A fuego lento dejamos que el pescado se cocine. Si necesita mas caldo se le agrega un poco de agua.
Salpimentamos al gusto.
Servimos

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miércoles, 1 de agosto de 2018

Papilla de zanahoria patatas y judías verdes

Cuando tienes mellizos o gemelos siempre es bueno encontrar recetas como esta que te dá la posibilidad de cocinar papilla para al menos 2 o 3 días, he comprado en Jubasa estos tarros para congelar los patitos  y así cocinar solo una vez en semana para poder disfrutar mas tiempo de los peques.

100
 g patatas, (peladas, en trozos)
150 g judías verdes 
250 g zanahorias, (peladas, en trozos)
450 g agua 
0,5 cucharadita sal 
20 g aceite de oliva virgen extra 
Poner en el vaso las patatas, las judias, las zanahorias, el agua y la sal. Programar 25 minutos, 100º, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo programado, espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura programando 2 minutos, velocidad 8.
Incorpora el aceite a través del bocal y  programe 10 segundos, velocidad 5.

Esta es una de mis primeras papillas de vegetales. Es conveniente empezar primero con patatas y solo una verdura, alternándolas. 

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martes, 31 de julio de 2018

Papilla de frutas a partir de los 4 meses

En el mes de febrero nacieron Mario y Alonso, hemos estado unos meses con alimentación exclusiva de leche en el caso de ellos leche hidrolizada, el pediatra nos dijo que ya era el momento de empezar gradualmente a añadir en sus dietas otro tipo de alimentos.
Una de las primeras papillas según siempre las indicaciones de tu pediatra podría ser esta de frutas, para la cual vamos a utilizar
100 gr de manzana (sin piel)
75 grs de pera (sin piel)
100 grs de zumo de naranja o mandarina
75 grs de plátano


Lavar previamente las piezas de fruta, antes de pelarlas. Una vez lavadas y peladas hay que quitarle el corazón a la pera y a la manzana.

Añadir al vaso todos los ingredientes y programar 10 segundos velocidad 5. Baje con la espátula todos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa y programe 3 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. En el caso de que no quedara una papilla sin grumos, vuelva a realizar el último paso.

Esta papilla deberá ser administrada al bebé inmediatamente para que no pierda los aportes vitamínicos.

Sugerencias: Se podrá añadir 2-3 cucharadas de cereales sin gluten (hasta los 6 meses) y con gluten (a partir del 6º mes), según el gusto del bebé.
Mi thermomix es modelo tm31

La maternidad me trae el reto de cocinar para mis pequeños, empiezo con las papillas siempre en mi thermomix.


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lunes, 30 de julio de 2018

Fajitas de pollo Thermomix Tm31

Cuando tenemos amigos a comer en casa preparamos fajitas en la Thermomix, reconozco que desde que llegó a casa es raro el dia que no la utilizamos.
Como no tengo recetas propias, os voy poniendo las que vamos haciendo.
Esta es una de mis recetas favoritas. 
Es muy facil de hacer y los ingredientes son muy baratos. Así que sólo hace falta un poquito de práctica para envolverlas bien.
Las tortitas las compro en lidl, y no le pongo sazonador, me gustan mas con limón, y un poco de kepchup.

Ingredientes (4p)

500 gr pechuga de pollo fileteada
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla
1/2 sobre de sazonador para fajitas (yo no lo utilizo) lo cambio por el zumo de un limón y un par de cucharadas de kepchup.
30 gr aceite de oliva virgen extra
125 gr de agua
8 obleas de fajitas

Preparación

Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Cortamos la cebolla en cuartos y la echamos en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.
Echamos los pimientos sin pepitas en trozos grandes y trituramos 4 segundos, velocidad 4.

En mi caso, no hago estos pasos, ya que tengo pimientos congelados en tiras. así que me incorporo en esta.

Añadimos la cebolla que habíamos reservado a los pimientos y los trozos de pollo. Ponemos el aceite y programamos 3 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.

Echamos el sazonador (yo le pongo 100 de agua, y el zumo del limón y el kepchup) y el agua y programamos 15 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. A los 5 minutos comprobamos que siga habiendo un poco de agua, si no echamos un pelín de agua más. Al final tiene que quedar con un poquito de salsa espesa.

Ponemos la mitad de las obleas en un plato y lo calentamos en el microondas 1 minuto a temperatura máxima.

Las envolvemos y listo para comer.

Congelar: si nos ha sobrado relleno, podremos congelarlo sin problemas y lo tendremos listo para la próxima vez que queramos preparar estas deliciosas fajitas.






domingo, 27 de mayo de 2018

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domingo, 27 de agosto de 2017

Un sencillo bizcocho de limón sin leche


Que cierto es que hace mil que no hago bizcochos, ni cupcakes, ni tartas. Ahora que empiezo a comer más a menudo por el embarazo tengo la necesidad de tener algo de dulce en casa, y que mejor que este sea casero.

Ayer había un calor aplastante y me dió por encender el horno, y hoy estamos a 24* en Agosto en Jerez..... ains...
Esta receta es sin leche, para los intolerantes a la lactosa, mañana compartiré con mis compañeros de ING un desayuno limón;-)

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • La ralladura de un limón
  • El zumo de dos limones
  • 180 gramos de harina
  • 60 gramos de mantequilla fundida
  • 8 gramos de levadura en polvo o polvos de hornear

Preparación

  1. Precalienta el horno a 170ºC, engrasa y enharina el molde que vas a usar.
  2. Coloca la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en la batidora. Bate hasta que se forme una crema. Agrega uno a uno los huevos, batiendo antes de agregar el siguiente.
  3. Agrega poco a poco la harina y la levadura tamizada a la mezcla anterior y continúa batiendo hasta integrar muy bien.
  4. Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado y mete al horno a 170°C por 30-40 minutos o hasta que al realizar la prueba del palillo éste salga limpio.

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miércoles, 16 de agosto de 2017

Guiso de carne de pedacitos

Para mi tia Ana, gracias por tu receta, cuando la cocine pensaré en tí
Guiso de carne de pedacitos
(que se hacía en casa de mi abuela y mi tía aun hace)
Medio Kilo de ternera en pequeños trozos y limpia de grasa y "pitracos" (mejor un final de cadera o babilla)
Un vaso de vino de Jerez
Un puñado de zanahorias pequeñas (pueden ser congeladas)
Media cebolla
Tres o cuatro dientes de ajo
Minipimer o similar
Un vaso de tomate frito hecho en casa, (frito con aceite, ajo, albahaca sal y orégano)
sal
Y 3/4 de hora de chup chup! 
Preparación; En una cazuela se pone a freir la cebolla y los ajos con  un fondo de aceite, cuando estén dorados se retira y se vierte en el vaso de minipimer que tendremos preparado con el vino blanco dentro, en el aceite se pone la carne a dorar por todos lados dándole la vuelta pero sin pinchar, para que no se escapen los jugos de la carne, poner la sal,, cuando esté dorada se añade ya molido la cebolla con el vino y los ajos, se deja en chup chup con las zanahorias y,si se quiere, unos champiñones de lata, poner el fuego pequeño, a los 20 minutos se le añade algo de agua y la salsa de tomate, procurando que no se pegue en ningún momento hasta que la carne esté tierna. Si se hace más carne, se aumenta la cebolla, los ajos el vino etc, y si sobra algo de carne, con unas patatas a trozos cocidas en 10 minutos hay 1 primer plato!


Me ha comentado mi amiga Teresa que lo hizo ayer, pero con variación en la carne, ella usó pavo, estoy deseando que nos mande la foto, dice que su marido se puso ayer a mojar sopones, jejeje

Lo prometido es deuda






sábado, 29 de abril de 2017

Desayunando en la sierra

Los moteros de la zona de Cádiz, conocen la Venta Salas en Algodonales.
Desde hace años llevo escuchando lo riquisimo que están los molletes en la Venta Salas, pero paradojas de la vida, muchos años han tenido que pasar para ir a degustarlos y no precisamente en moto.
Os recomiendo una visita, en familia o con amigos, con una amplia terraza con césped y valla,  zona de columpios para los peques de la casa.
El mollete es 100% artesano y el café muy rico.
Espero vuestros comentarios y opiniones.
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miércoles, 26 de abril de 2017

Rabo de ternera de Retinto

Esta recetas de carne de rabo de ternera de Retinto Calidad Certificada, es un plato que disfrutaréis sin duda pues el sabor y ternura de esta carne es incomparable. La carne la compré en mi caniceria Cauto de confianza.

En Jerez a este plato se le llama cola de toro, y es imprescindible que el vino utilizado en su elaboración sea de Jerez a ser posible de Gonzalez Byass, yo usé Alfonso La larga cocción que necesita hace que con una olla exprés se puede tener listo en aproximadamente una hora y cuarto, ya no hay excusas para no disfrutar de este plato de vez en cuando. Y con lo que sobra congelamos para risotto con parmesano.

Ingredientes para 4 personas

Un rabo de ternera de retinto de 1,2 kg aproximadamente
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 puerros
2 tomates maduros
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
10 bayas de pimienta negra
2 clavos de olor comino
1 vaso de oloroso
2 vasos de caldo de carne y un vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Harina y sal
Cómo hacer rabo de toro a la cordobesa en olla exprés

Comenzamos salpimentando los trozos de rabo de buey o de ternera, pasándolos ligeramente por harina y los doramos en la propia olla poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados los retiramos y reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla, los puerros, las zanahorias, el pimiento y los tomates en trozos de mediano tamaño, los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la misma cacerola. Una vez están rehogados, incorporamos los trozos de rabo de ternera de retinto y añadimos el caldo de carne, el agua y el vino.

Dejamos que el líquido hierva y añadimos el laurel y la pimienta negra, comino y los clavos, procediendo a cerrar la olla exprés y poniéndola en la posición de más presión. En algunos modelos se hace poniendo la palanca de la olla rápida en el número dos y en los que tienen anillos, dejamos que salgan los dos anillos para que la presión sea máxima.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 1 hora. Apagamos el fuego, dejamos que la olla se enfríe y abrimos cuando haya salido todo el vapor. El rabo quedará tiernísimo, lo que podemos comprobar separando la carne del hueso con un tenedor. Pasar la salsa por un chino pasapures o batidora y reducir.Gracias por visitar mi blog, espero que te sea de ayuda. Pasa un buen día, y comparte este blog con tus amigos, saludos Laura


viernes, 17 de febrero de 2017

Cupcakes de yogourt de limón o como hacer magdalenas de bizcocho de limón rápidas.

De un tiempo a esta parte tengo más bien poco tiempo para hacer repostería, y lara dedicarle tiempo al blog.
Para merendar hoy hice cupcakes sin frosting (estamos a regimen), pero os pon la receta completa. La receta es similar a la del bizcocho de yogourt.

110g harina
80g azúcar
90g yoghourt yo lo puse de limón
2 huevos
50 g de mantequilla yo usé margarina Tulipán, intentamos no tomar leche.
Ralladura de un limón
1 cdta de levadura royal
4 claras de huevo (para el buttercream)
340 g de mantequilla (para el buttercream)
220g azúcar blanco (para el buttercream)
1 cdta de extracto de limón


Precalentamos el horno a 180º. Preparamos una fuente de muffins con 9 papelitos para cupcakes.

En la batidora o thermomix que es la que yo usé batimos mantequilla (yo margarina) y azúcar hasta que estén cremosos.  1 minuto con mariposa velocidad 3. Bajamos de las paredes la masa y añadimos los huevos y a continuación el yoghurt (previamente batido con una cuchara). Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Ponemos 3 minutos velocidad 3. Una vez la mezcla es homogénea, la repartimos entre los papeles para cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los transferimos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Para preparar el buttercream de merengue suizo, calentamos cuatro claras al baño maría junto con 220g de azúcar. Mantenemos la mezcla a 60º durante 4 o 5 minutos. A continuación, la retiramos del fuego y la transferimos a la batidora y montamos las claras a punto de nieve. Una vez la mezcla haga picos blandos (y se haya enfriado) añadimos la mantequilla cortada en cubitos. Batimos unos 8 a 10 minutos más, hasta que la mezcla deje de hacer bolitas y adquiera una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de limón.

Decoramos los cupcakes con el buttercream con ayuda de la manga pastelera y la boquilla que más os guste! A merendar!!!
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martes, 23 de agosto de 2016

pildoras de cocina borrador

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Evitar que la fruta se oscurezca
Las manzanas son una de las frutas que se oxidan, igual que las patatas. Puedes echar un poquito de jugo de limón sobre ellas o rociarlas con una mezcla de una parte de miel y dos partes de agua. El ácido cítrico y la vitamina C del limón funcionarán tan bien como los péptidos de la miel.


Separar la clara de la yema rápidamente
Rompe el huevo en un plato. Toma una botella plástica vacía, aprétala un poco y, manteniéndola apretada, colócala sobre la yema. Suelta y verás cómo, al llenarse de aire nuevamente, la botella la succionará. Coloca la botella sobre otro plato limpio y presiona para liberar la yema.

Descarozar cerezas sin romperlas
No luches más con un descarozador que siempre termina rompiendo la fruta. Busca una botella que tenga una boca de un tamaño menor que la cereza, para evitar que ésta caiga dentro. Coloca las cerezas sobre la boca, una a una, y usa un palillo o algún utensilio similar para presionar y hacer que el carozo caiga dentro de la botella.

Pelar plátanos correctamente
El sentido común indica que el plátano deben pelarse desde el tallo. Sin embargo, es más sencillo hacerlo del otro lado. Toma el platano dejando el tallo hacia abajo, pellizca el extremo, pela y disfruta.

Pelar jengibre
Para remover la piel del jengibre, es mejor utilizar una cuchara que un cuchillo. Así, lograrás sacarla más fácilmente.



Otra alternativa es colocar los dientes en un recipiente metálico, taparlo con la mano y agitarlo enérgicamente. Debes escuchar cómo el ajo golpea contra los lados. Al cabo de unos segundos, deberán salir pelados. En caso contrario, vuelve a colocarlos dentro del recipiente y agita un poco más.

Pelar patatas sin pelador
Primero, deberás hervir la patata. Cuando esté lista, colócala en un recipiente lleno con agua helada. Así, la piel se separará de la patata y podrás sacarla con tus manos.

Quitar la cáscara de los huevos cocidos más rápido
Al hervir huevos, coloca un poco de bicarbonato de sodio o vinagre en el agua. Ambas sustancias ayudarán a que la clara se despegue de la cáscara, ya que volverán a esta última más permeable.

Rebanar, pelar y descarozar un aguacate
Corta el aguacate en cuartos, a lo largo, y gíralo. Sostén el cuarto donde haya quedado añadido el carozo en tu mano y, con cuidado, golpéalo con un cuchillo. Remueve el carozo. Con el mismo cuchillo, levanta la piel en la punta de cada uno de los cuartos. Luego, podrás pelarlas como si fueran una banana.

Sacarle el cabo a las fresas sin cortarlas
Usa una pajilla para atravesar la fresa desde abajo. Cuando atraviese la parte superior, saldrá el centro blanco de la fresa junto con el cabo. Si quedan trozos de hojas, quítalas con tus dedos.

Evitar que las semillas caigan dentro del jugo de frutas cítricas
Envuelve la fruta en un trozo de tela de quesería o en un calcetín limpio. Así, las semillas quedarán contenidas en la tela y no caerán dentro del jugo.

Desgranar una mazorca de maíz
Para desgranar una mazorca de maíz sin esfuerzo usa una flanera. Coloca la mazorca como se ve en la imagen y corta los granos con un cuchillo, yendo desde arriba hacia abajo.

Gratinar queso sin hacer encastres
Cuando vayas a gratinar con quesos blandos, como el edam o la mozzarella, llévalos al congelador por aproximadamente 30 minutos antes de utilizarlos.

Cómo cortar quesos blandos sin que se peguen y deformen
En vez de usar un cuchillo, utiliza un trozo de hilo dental sin sabor. Además de servir para el queso brie o el queso de cabra, este truco también te servirá para separar trozos de masa.

Cómo destapar frascos sin esfuerzo
Coloca una bandita elástica a lo largo del borde de la tapa. Esta te dará un poco más de tracción. Si no es suficiente y aún necesitas hacer demasiada fuerza, cubre la tapa (aún con la bandita elástica sobre ella) con un paño e intenta nuevamente.

Cómo cortar varios tomates cherry a la vez
Coloca los tomates entre dos tapas. Por el espacio que quede entre ambas, pasa el cuchillo.



Cómo medir ingredientes pegajosos sin hacer un desastre
Cubre la taza medidora o la cuchara con agua caliente antes de medir sustancias pegajosas como la miel, por ejemplo. Otra opción es usar un poquito de aceite para cocinar.

Cómo hacer que la miel vuelva a ser líquida
Coloca el envase en un recipiente lleno con agua caliente. Al cabo de cinco o 10 minutos, la miel se habrá vuelto líquida nuevamente.

Evita tener que voltear tu comida
Si vas a asar tus alimentos, precalienta la bandeja para horno. Así, evitarás la necesidad de darlos vuelta.

2Cómo evitar derrames al hervir
Evita los derrames al hervir colocando una cuchara de madera sobre la olla.

29. Cómo hornear muffins sin pirotines
Si no tienes pirotines, corta trozos de papel encerado de un tamaño tal que cubran bien cada orificio del molde. Para que se adhieran mejor, enmantécalos bien. Cuando estén listos, presiona para introducirlos en los orificios. Necesitarás doblar los lados para que queden planos. Así, tus muffins quedarán perfectos.

Cómo evitar que los pasteles se sequen
Si preparaste un pastel, lo cortaste, pero no lo terminaste, puedes evitar que se seque colocando rebanadas de pan sobre las partes expuestas. Fíjalas en su lugar usando palillos.

Ralla la parte quemada de las galletas
¿Te olvidaste las galletas en el horno y se quemó su base?. Para que esto no interfiera con su sabor, rállalas con un rallador de queso.

Cazón al oloroso con patatas y chicharos

Esta sencilla receta de cazón (del mismo que tengo congelado, el que compro en la plaza a 3,25€/kg) que no solo está muy rica sino que es ...