Quiché de bacalao


Ingredientes:
Una masa quebrada a medio hornear
100gr de queso enmental
600gr de migas de bacalao desalado
3 dientes de ajo
100gr de cebolla
100gr de puerro (pueden ser 200 de cebolla o 200 de puerro si os gusta más así).
30gr de mantequilla
50gr de harina
500gr de leche
Sal
Nuez moscada
Perejil Picado
100gr de aceitunas negras
Preparación:
Pon el queso en el vaso y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Pon el bacalao en el vaso muy bien escurrido, los 30gr de aceite y sofríe durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Retira sobre el cestillo para que escurra todo el líquido y reserva.
Echa la cebolla, el puerro y el ajo en el vaso, y trocea 6 segundos en velocidad Baja los restos de verduras de las paredes con la ayuda de la espátula, añade la mantequilla y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Agrega la harina y programa de nuevo 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Pon la leche, la sal y la nuez moscada, cocina todo 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Vuelva el bacalao y el perejil picadito en la mezcla y acaba de remover con la espátula.
Vierte el relleno sobre la masa quebrada y decora con aceitunas enteras o en rodajas. Espolvorea el queso rallado por toda la superficie y hornea 25-30 minutos a 180º.


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