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Feliz Navidad

el diciembre 25, 2012

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Solomillos al whisky con thermomix

Me encanta esta receta netamente sevillana, me trae buenos recuerdos de momentos vividos en esa ciudad con grandes amigas. Ingredientes : 1 solomillo de medio kilo en filetes 75 g de aceite de oliva 2 cabezas de ajo 1 hoja de laurel pimienta negra 3 cubiletes de vino blanco 1 cubilete de whisky 1 pastilla de avecrem 1 chorrito de limón Preparacion: Colocamos en el recipiente de la Thermomix el aceite, los ajos sin pelar pero separados y el laurel, programamos velocidad cuchara, a temperatura varoma durante 15 minutos. Cuando finalice el programa añadimos el vasito de whisky y dejamos 5 minutos con la misma velocidad y temperatura. A continuación echamos el resto de ingredientes, el vino, la pimienta, el avecrem y el chorro de limón y programamos 12 minutos más con la misma velocidad y temperatura (varoma, cuchara). Mientras se cocina la sala salpimentamos los solomillos y l...

Tratado de croquetas de Cristina Galiano

Te pongo el "tratado" de croquetas de Cristina Galiano, leelo con antelación y hazlas siguiendo sus pasos, te quedaran perfectas. MIS CROQUETAS CRISTINA GALIANO INGREDIENTES para una cantidad normal: 50 g de mantequilla = 2 cucharadas escasas 80 g de aceite de oliva = 3/4 de cubilete 40 o 50 g de cebollita francesa o de cebolla corriente y un poquito de perejil y 1 ajo si van a ser de bacalao o de pescado 120 g de harina = 2 cubiletes bien llenos 550 g de leche entera = 5 cubiletes y 1/2 150 o 180 g de jamón serrano, gambas, pollo, atún..., 2 huevos duros sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas Aunque la pasta de croquetas se puede elaborar tambiéncon leche descremada, éstas salen mucho más cremosas y consistentes si se preparan con leche entera. También se puede confeccionar sólo con aceite de oliva, pero la pasta queda más fina haciéndola con una mezcla de aceite y de mantequilla como indico en la receta. Aunque me gusta cocinar siempre con la mínima cantida...

Gazpacho sin pan (con zanahorias)

Me encanta el gazpacho espeso como el salmorejo, pero no quiero ponerle pan, he encontrado estan receta muy rica 1000 gr de tomates maduros (sin pelar y partidos por la mitad), 1 pimiento verde , partido por la mitad 1/3 pimiento rojo , 1/3 pepino (parcialmente pelado para que no se repita), 2 dientes de ajo (sin la parte del centro, para que no se repita), 4-5 zanahorias , peladas y cortadas por la mitad 1/4 de cebolla 100 gr de aceite de oliva, 250 gr de agua (=1 vaso) Vinagre y sal (al gusto, al servir) Se ponen todos los ingredientes en el vaso menos el vinagre y la sal, y se programa 30 segundos, velocidad 5 . A continuación se programa 6 minutos 30 segundos, velocidad 8 . Dejar reposar unos minutos hasta que se enfríe(sale un poco caliente del vaso), luego meterlo en el frigorífico y sacarlo media hora antes de servir para que no este muy frio y no pierda sabor. Al servir, añadir vinagre y sal al gusto . Además si quiere puede servirlo con las...

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