Aguacate relleno de gambas


2 aguacates maduros
10 ó 12 gambas medianas
2 hojas de lechuga
Salsa rosa o mayonesa un poco picante
Pimienta
Sal

Sacar la pulpa del aguacate maduro, conservando las mitades de cáscara vacías. Mezclar esta pulpa troceada con gambas o trozos de gamba cocida y pelada, y lechuga picada muy fina. Sazonar muy ligeramente con sal y pimienta.
Añadir a esta mezcla la salsa rosa o la mayonesa un poco picante.
Se puede servir en las mitades de cáscara del aguacate, o en copas, adornadas ligeramente con trozos de fruta.
Es un plato un poco más veraniego, pero puede servir como entrante en un almuerzo.


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