Berenjenas con sobrasada

 
2 berenjenas
1 cebolla
2 tomate maduros
2 dientes de ajo
150 g. de sobrasada
1/4 L. de leche
50 g. de queso rallado
sal
pimienta
aceite
un poco de maizena
Limpiar y cortar las berenjenas a lo largo, vaciar las pulpas de las berenjenas y reservarlas, freír en aceite los casco de las berenjenas reservar, picar las pulpas y mezclar con la sobrasada.
Seguidamente hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate lo salpimentamos y echar la leche, mezclarlo con las pulpas y la sobrasada, lo dejamos cocer un par de minutos le añadimos la maizena mezclada con agua y dejar que espese.
Rellenamos las berenjenas le echamos por encima el queso rallado y gratinar en el horno, servir bien caliente.

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