Berenjenas con sobrasada

 

2 berenjenas

1 cebolla

2 tomate maduros
2 dientes de ajo

150 g. de sobrasada
1/4 L. de leche
50 g. de queso rallado
sal
pimienta
aceite
un poco de maizena

Limpiar y cortar las berenjenas a lo largo, vaciar las pulpas de las berenjenas y reservarlas, freír en aceite los casco de las berenjenas reservar, picar las pulpas y mezclar con la sobrasada.

Seguidamente hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate lo salpimentamos y echar la leche, mezclarlo con las pulpas y la sobrasada, lo dejamos cocer un par de minutos le añadimos la maizena mezclada con agua y dejar que espese.

Rellenamos las berenjenas le echamos por encima el queso rallado y gratinar en el horno, servir bien caliente.